冷涼麺が食べたくなる夏…
なんとなく作ってみたら想像以上の美味しさだったのでレシピをシェアします！
豆乳担々麺風と題してますが、まろやかな味噌ラーメンのつけ汁にも感じられる夏にぴったりの一品、かつ海外でも手に入りやすい材料です！
材料 一人前
<麺>
カッペリーニ(カペッリーニ、capellini) 100g前後
重曹 大さじ１
海苔 お好みで
カッペリーニはあくまで中華麺の代用なので、中華麺があればそちらで十分です。そうめんやうどんでも美味しいと思います！
重曹はパスタを中華麺っぽく仕上げるためなので、中華麺を使う際は重曹は必要ありません。
ちなみにカッペリーニはまっすぐの乾麺ではなく、以下のようなくるくるっと巻いているのを使用。(以下の画像リンクはカッペリーニではなく、フェットチーネで太めの麺です)
まっすぐの乾麺よりもこちらの方が重曹パスタに合う気がする…。
↑詳細は画像クリック↑
<つけだれ>
●味噌 小さじ１
●麺つゆ(濃縮) 大さじ１と1/2
※麺つゆがない場合は作れます！以下参照。
●すりおろしニンニク 少し
※ニンニクの臭み・辛みを抑えたい場合はニンニクパウダーで。
●コチュジャンまたは豆板醤 お好みで
●ラー油 適量
※ない場合はごま油。ごま油もない場合は風味は変わりますがオリーブオイルでもOK。
牛乳または豆乳 適量
水 適量
ごま 適量
刻みネギ 適量
氷 お好みで１個
※夏は氷を入れた方がさっぱりします。
麺つゆの作り方
麺つゆは手作りが可能！私は日本在住のときも手作りすることが多かったです。
材料は醤油・砂糖・料理酒(白ワインでOK)・出汁の素(顆粒出汁など)のみ！
今回麺つゆで食べるわけではなく、他にも調味料を入れてるのでテキトーに作っても味がごまかせます。
なので配分はテキトーでOKですが、わからないって人は
醤油 小さじ2ぐらい
料理酒 小さじ1ぐらい
砂糖 小さじ1/2ぐらい
出汁の素 一つまみぐらい
これを煮沸するだけでOK！レンジでチンでもOKです。
多めに作れば水を足すだけで美味しい麺つゆになります！
私はいつも目分量で配分しているので、黄金比については自分で研究するか調べてみてくださいね！
作り方
<つけだれ>
①●の材料を全て混ぜる。(麺つゆを手作りしている場合はつゆが熱いほうが混ざりやすいです)
②牛乳(または豆乳)と水を①に少しずつ加え、お好みの味・たれの濃さにします。(つけだれなので濃いめに)
③お好みの味になったら、ネギ・ごま・氷を入れて完成。
担々麺風なので、味付けした挽き肉(肉味噌)を入れても美味しいかと思います！その他、椎茸などお好みで。
<麺>
※中華麺やそうめん、うどんを使用する際はパッケージの作り方に沿って茹でてください。
①100gのカッペリーニに対し、1リットル(または気持ち多め)のお湯を沸かし、重曹を入れ、麺を投入。
②麺同士がくっつきやすいのでほぐしながら表示時間(これは2分)+1-2分長く茹でる。(個人的には長めをオススメします)
③流水にさらす。(冷え冷えが良ければ氷水に浸す)
④水を切り、盛り付けてお好みで海苔をかけて完成。
正直、期待以上の味でめちゃくちゃ美味しいです！
海外在住でも日本の味を楽しめます！
お試しあれ～
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