日本でも梅酒をおうちで作る人がいるように、イタリアではリモンチェッロをおうちで手作りする人が多いです。
友達のおうちはノーマルなリモンチェッロではなく、ミルキーで飲みやすい「クレーマ・ディ・リモンチェッロ-Crema di Limoncello-」をいつも作っており、今回は作る工程を教えてもらいました！
簡単なので試してみてください！ビタミンも豊富ですよ～
材料
【仕込みに必要なもの】
・レモン(できれば無農薬) 8～10個
・スピリタス 1本(750ml)
【9日後に必要なもの】
・牛乳(Intero:成分無調整) 1L
・砂糖 500g
・保存用の瓶もお忘れなく！
スピリタスとは？
ウォッカの一種でアルコール度数が95-96度。
↓今回使用したスピリタス
イタリアだと簡単に手に入りますが、日本で手に入りづらいという方はウォッカでも代用可能です。ただしアルコール度数はかなり低くなります。
※リモンチェッロのアルコール度数は30度～40度ほどです。
またスピリタスは度数が強いため、引火しやすいです！取り扱いには注意してください！コンロの近くに置いたり、近くで喫煙をしないように！
作り方～仕込み～
リモンチェッロは９日仕込み期間が必要です。(この９日間は何もしなくてOK)
まず仕込みをしていきましょう！
①レモンをよく洗い、汚れを落とします
②レモンの皮を剥き、スピリタス一本全てをいれたボールに漬けます。
レモンの皮を剥くとき、内側の白いのはなるべくいれないようにしましょう！苦味が出てしまいます。
③ラップでぐるぐる巻きにして空気を入れないようにします。空気が入るとアルコールが蒸発してしまうので、しっかり密封。
直射日光の当たらない、涼しく、火気のない場所に９日間おきます。
９日間以上おくとアルコールが強くなります。
残ったレモンは使用しないので、搾ってジュースにしたり活用してください！
作り方～仕込み後～
①まず牛乳を煮沸させます。
②砂糖を入れ溶かし混ぜ、冷めるまでおいておきます。
そして９日経ったスピリタスは…
みてください！黄色く色づいてます！
③完全に冷めた牛乳に、仕込んだスピリタスを入れます。レモンの皮は取り除いてください。
レモンの皮がかたくなり、色が落ちてチーズみたいになっています！
④綺麗な瓶に入れ、一日涼しい場所か冷蔵庫にいれ、その後冷凍庫で冷やしたら完成！
友達はこれをときどき作っては、色んな人に配っているのですが、私以外誰も瓶を返してくれなかったらしく…瓶がないからビール瓶に入れてましたｗｗ
でもこの方が多くの人に配れるし、返されなくても問題じゃなくていいかも！ｗ
ただし、漏れる危険性があるものは傾けないように気を付けてください！
保存は常に冷凍庫で！
アレンジしよう！
イタリアのレシピを探すと、他にも色んなレシピがありました。
砂糖を700g入れたり、生クリームやバニラエッセンスをいれたり。
基本的な作り方は同じなので、お好みで色々試してみてくださいー！
＼本格イタリアンの簡単レシピ／
コメント
冷凍保存で賞味期限は何日くらいでしょうか？
ゆうきさん
冷凍とはいえ時間とともに風味は落ちますし、開封すればその分劣化しやすいので、良い状態は1ヶ月ぐらいではないでしょうか。
あまり気にしない私のようなスボラであれば、数ヶ月は平気です笑
お試しあれ！