イタリアでお馴染みのポルペッタ(Polpetta)
いわゆるミートボールのイタリア風です。
味付けは様々で、トマトソースやクリームで煮たりできますが、今回はシンプルに焼きポルペッタの作り方を紹介します！
そしてこのレシピはイタリア人旦那のおばあちゃんから教わったレシピです( *´艸｀)
ポルペッタの材料(４人前、30個前後)
〇挽き肉 200-250g
(種類はなんでもokですが、今回は子牛肉を使用)
〇卵 3個
〇粉チーズ(パルミジャーノ) 大さじ1-2
〇パン粉 多め
(イタリアのパン粉は粒が細かいので、砕いたりして細かくしてください)
〇にんじん 中サイズ1/2
〇ズッキーニ 中サイズ1/2
〇イタリアンパセリ(Prezzemolo) 一つかみ
〇ローズマリー 1-2枝
(乾燥ハーブよりできれば生で)
〇塩 大さじ1
(イタリア料理は塩分が結構強いので、塩分控えめがいい場合は、もっと少なく調整してください)
〇ナツメグ 少々
(なければ胡椒でもok)
作り方
【下準備】
ニンジンとズッキーニは細く千切り、もしくはみじん切りにする。
イタリアンパセリとローズマリーは細かく刻む
①材料を全部ボウルに入れます。パン粉は様子を見ながら足してください。
②フォークでよく混ぜます。パン粉を徐々に入れながら、型崩れしない程度の硬さになったらOK
③一口サイズの大きさに丸め、少しつぶし、まわりにパン粉をつけていきます。
↑パン粉、このように結構細かいのです。
④フライパンに油(できればオリーブオイル)をひいて、丸めた肉を並べます。
⑤強火で両面焦げ目をつけます。
⑥焦げ目がついたら、蓋をして弱火で10分放置します。
➆火が通ったら完成！
一口サイズではなく、もう少し大きくしたポルペットーネ(Polpettone)という料理もあるので、お好みで大きさは調整してください。
トマトソースやクリームで煮こんだり、コンソメスープに入れても美味しそうですね！
イタリアでは家庭料理としてはもちろん、スーパーでも出来合いのものが売っているぐらい親しまれています。
ちょっと、材料を切ったり混ぜたりが手間かもしれませんが、難しくはないので是非トライしてみてください～！
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